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06/14/2024
El Buffet
¿Qué es un buffet en gastronomía?
El Buffet según la Real Academia Española, proviene del francés y es conocido como la “Comida compuesta de una diversidad de alimentos fríos y calientes, dispuestos a la vez sobre una o varias mesas, y ofrecidos generalmente en hoteles y actos sociales”. En este artículo explicaré un poco de la historia del Buffet y porqué dependiendo de nuestro evento es oportuno y conveniente presentarlo como servicio de alimentos en nuestro evento.
Historia del buffet.
La historia se remonta al Imperio Francés del siglo XII, donde la palabra “Buffet” hacía referencia a los muebles dispuestos para servir alimentos y bebidas. La idea en aquel momento era similar a la actual, ya que hace referencia a grandes comilonas donde los platillos presentados, no tenían ningún orden de tiempo y se reponían en la medida que éstos se agotaban. Luego de la revolución Francesa, estos banquetes quedaron al alcance del pueblo común, servido por un mesero, que colocaba porciones en los platos y se lo entregaban al comensal, para evitar el abuso y controlar el consumo.
Para el siglo XIX, este concepto se extendió por todo el mundo, teniendo lugar a distintas horas y en grandes eventos de muchos países y convirtiéndose en uno de los principales tipos de servicio en la historia gastronómica del mundo.
Origen del Buffet.
Lo que actualmente conocemos como Buffet, tiene su origen en los años 1940, cuando Hern McDonald, empleado del Hotel El Rancho Vegas, buscando una manera de atraer a más usuarios al albergue, recurrió a la comida como una opción de generar ingresos extra, ofreciendo variedad de platillos en una sola mesa y reponiendo los mismos, cuando se agotaba algún platillo, bajo el lema “todo cuanto pueda comer” o “all you can eat” por solo 1 dólar. Esta idea se extendió por todos los hoteles del mundo y continúa siendo una tradición culinaria.
¿Qué es el Servicio Buffet?
El servicio buffet es una modalidad de catering en la que los alimentos se presentan en una mesa o una serie de mesas largas, permitiendo a los invitados servirse por sí mismos. Esta forma de servicio es popular en eventos grandes como bodas, conferencias, cumpleaños y celebraciones de 15 años, debido a su capacidad para acomodar una amplia variedad de gustos y preferencias alimenticias. Los buffets pueden variar en estilo, desde opciones sencillas y económicas hasta presentaciones lujosas y elaboradas.
¿Qué es un Buffet de Comida?
Un buffet de comida se refiere específicamente a la disposición de diferentes tipos de alimentos en una mesa, donde los invitados pueden seleccionar y servirse lo que deseen. Este tipo de servicio es muy conveniente porque:
- Permite a los invitados elegir entre una variedad de platos.
- Facilita la socialización, ya que los invitados se mueven y conversan mientras se sirven.
- Ofrece opciones para diferentes preferencias dietéticas y restricciones alimentarias.
- Reduce el tiempo de espera en comparación con el servicio de mesa tradicional.
Características del Servicio Buffet
El servicio buffet tiene varias características distintivas que lo hacen atractivo para diversos tipos de eventos:
- Variedad de Comida: Un buffet típicamente incluye una amplia gama de opciones, desde entradas, platos principales y guarniciones, hasta postres y bebidas.
- Auto-servicio: Los invitados tienen la libertad de servirse a sí mismos, eligiendo la cantidad y el tipo de comida que prefieren.
- Flexibilidad: Los buffets pueden adaptarse a diferentes temas y estilos de eventos, desde formales hasta casuales.
- Interactividad: Los buffets interactivos, como estaciones de cocina en vivo, pueden añadir un elemento de entretenimiento y personalización.
- Eficiencia en el Servicio: Permite servir a un gran número de personas en un tiempo relativamente corto.
Buffet Plato Principal para 15 Años
Un evento tan especial como los 15 años merece un buffet que deje a todos los invitados satisfechos y maravillados. Aquí te presento algunas ideas para el plato principal en un buffet de 15 años:
- Estación de Pastas: Ofrece una variedad de pastas y salsas, permitiendo a los invitados personalizar su plato. Incluye opciones como espaguetis, penne, y raviolis, con salsas alfredo, boloñesa y pesto.
- Tacos y Fajitas: Una estación de tacos y fajitas puede ser un gran éxito. Incluye tortillas, carnes como pollo, res o cerdo, y una variedad de guarniciones como guacamole, queso, salsa y crema agria.
- Parrillada: Una opción más sofisticada podría ser una parrillada con cortes de carne, pollo y pescado, acompañados de vegetales asados y salsas variadas.
- Comida Internacional: Ofrece platos de diferentes cocinas del mundo, como sushi, paella, o curry, para sorprender a tus invitados con sabores exóticos.
El buffet no solo debe ser delicioso, sino también visualmente atractivo. Asegúrate de que la presentación de los alimentos sea impecable, utilizando decoraciones que se alineen con el tema del evento.
Ventajas de colocar un buffet en tu evento
Este tipo de servicio ofrece la posibilidad de disminuir los costos asociados en el presupuesto, resultando mucho más económico que una presentación empatada. El comensal se limitará a seleccionar lo que se le ha ofrecido y no solicitará comida a elección.
Su presentación colorida atrae al comensal y permite agradar o complacer a todos los paladares, que se encuentren en un solo lugar. Es una excelente opción para eventos sociales diversos, eventos empresariales u otro tipo de evento con muchos invitados de manera organizada.
En la actualidad el Buffet trasciende al uso de equipos y elementos modernos, como los envases para pequeñas porciones (Shot), existentes en una variada gama de diseños, sencillos de utilizar y de reemplazar. Además ofrece la posibilidad de ofrecer al comensal, una degustación gourmet de platos muy elaborados en pequeñas porciones.
Es un servicio, que permite infinitas oportunidades para crear montajes creativos que atraigan al comensal, y que bien es cierto, esto resulta uno de los elementos más importantes al momento de servir la mesa de un gran evento.
Tipos de buffet
Existen dos principales tipos de buffet: buffet froid y buffet chaud. El buffet froid incluye exclusivamente comida fría, ideal para eventos en climas cálidos o para platos que se disfrutan mejor a temperatura ambiente. Por otro lado, el buffet chaud combina la oferta de comida fría con platos calientes que se mantienen a una temperatura constante gracias a calentadores especiales, proporcionando una experiencia gastronómica más diversa y completa.
Al momento de evaluar la manera ¿Cómo organizar un evento paso a paso? verás que el buffet se encuentra dentro de la selección de los servicio de los alimentos que incluirás dentro de tu evento.
Configuración de Mesas para Buffet
La disposición de las mesas en un buffet es crucial para la fluidez del servicio y la presentación visual. Las mesas pueden ser:
- Cuadradas
- Rectangulares
- En forma de herradura
Las mesas en forma de herradura son particularmente útiles, ya que permiten el uso de los brazos para colocar platos limpios y otros elementos esenciales. Es fundamental que las mesas sean sólidas y estables. Además, es recomendable que no se ubiquen contra una pared. Dejar un espacio de aproximadamente 90 cm detrás de las mesas permite al personal de servicio moverse cómodamente para servir o retirar las fuentes.
Decoración y presentación del Buffet
El montaje del buffet debe ser visualmente atractivo y perfectamente decorado para impresionar a los comensales. Asegúrate de que el frente de la mesa esté libre para permitir un flujo libre de invitados. La presentación de los alimentos debe ser llamativa y mantener una estética impecable. Es vital mantener la temperatura adecuada de los alimentos desde el inicio hasta el final del evento para asegurar la mejor experiencia culinaria.
Innovación y satisfacción del invitado
El servicio de buffet ha evolucionado, incorporando creatividad e innovación, pero conservando los elementos básicos que garantizan su éxito. Superar las expectativas de los invitados es clave para dejar una impresión duradera y hacer del evento una experiencia inolvidable. La combinación de una presentación excepcional, variedad de platos y un servicio eficiente asegura que cada evento se destaque y sea recordado con agrado.
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Mercedes Vivas
¡Hola! Soy Mercedes Vivas, apasionada por la industria de los eventos. Me encanta compartir información, herramientas, ideas y tendencias sobre los eventos en mi blog, redes sociales, canal de YouTube y libros.
Actualmente, vivo en Melbourne, Florida - Estados Unidos, y quiero invitarte a descubrir nuevas ideas y enfoques innovadores en la planificación de eventos. Mi fortaleza radica en la organización y la atención al cliente, habilidades que he desarrollado a lo largo de muchos años de experiencia en la hotelería y el marketing.
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