¿Cómo armar una mesa de quesos y embutidos?

Te gustaría conocer todo sobre cómo armar una mesa de quesos y embutidos. Al momento de celebrar una fecha especial o un acontecimiento importante, dentro de las primeras actividades para organizar un evento, encontramos la tarea de elegir, cuáles alimentos ofreceremos a nuestro invitados. Dependiendo del tipo de evento que organizaremos decidiremos si es apropiado colocar una mesa de quesos y embutidos para nuestros invitados o no. 

En la mayoría de los eventos la mesa de queso resulta una excelente opción. Ya que complementa el servicio de comida que será ofrecido en el evento. Es una opción permanente de alimento para el invitado, que le permite servirse a demanda y seleccionar lo que le gusta, degustarlo en el lugar o llevarlo a su mesa. Es una opción divertida para el invitado, ya que en su experiencia se encontrará con la posibilidad de descubrir la variedad de sabores presentes en ella. 

mesa de quesos

¿Qué es una mesa de quesos y embutidos?

Una mesa de queso y embutidos es la presentación culinaria de alimentos ordenados de manera ordenada y especial a la vista de los asistentes al evento. Aunque en este caso solo les comentaré sobre los quesos y embutidos, ésta se puede complementar con productos exquisitos.

¿Cómo armar una mesa de quesos?

Para elaborar una mesa de quesos, lo primero a considerar es el número de asistentes al evento. dependiendo de este número podremos calcular la dimensión de la misma. El segundo paso es elaborar un presupuesto detallado y que se encuentra dentro de nuestro presupuesto en la organización de un evento general. ¿Qué es un presupuesto cerrado? un presupuesto sólo para la elaboración de la mesa de quesos y embutidos.  Por que es importante, por que con el podremos evaluar si aumentar la variedad de quesos, reducir cantidades y agregar en otros o complementar con productos adicionales que complementen la puesta en escena. 

Para el montaje, puedes usar una mesa de forma rectangular con no más de 60 Cm de ancho, para permitir al invitado alcanzar por completo todas las opciones ofrecidas. También se recomienda el uso de una gran mesa redonda, que ofrece la ventaja de ser accesible por todos sus lados. 

 

¿Cómo calcular las cantidades apropiadas para una mesa de quesos y fiambres?

Para elaborar el presupuesto es importante hacer el cálculo básico necesario para cada invitado. Generalmente la cantidad de queso por invitado va entre 80 a 100 gr. y en los fiambres 100 gr. Por lo que al colocar estas cantidades dentro de tu presupuesto y multiplicarlo por el número de invitados, obtendrás las cantidades exactas necesarias para la preparación de tu mesa. 

 

¿Qué se pone en una mesa de quesos?

Al momento de comprar la lista no solo se resume en quesos y embutidos. Existen otros elementos importantes para elaborar una perfecta mesa de quesos y embutidos.

Antes de elaborar tu presupuesto, investiga cuáles quesos se encuentran disponibles en tu mercado. Evalúa los precios y solicita precios en diversos lugares. También investiga los proveedores de pan y sus similares como galletas, crostinis, entre otros. 

Es importante determinar cuáles alimentos complementarios colocaremos en nuestra mesa. Aceitunas, frutas, verduras, especias o algunos dips.

Mesa de quesos frutas

Otro elemento importante son los accesorios e implementos para el servicio;  mantelería, platos, cubiertos, recipientes, bandejas, tablas de presentación, elementos de altura (para dar altura a las bandejas ), floreros, cestas o cualquier otro elemento que complemente la decoración del evento y que sea necesario para esta. Para el corte de cada uno de los quesos, considera uno por cada tipo de queso, para evitar que los quesos confundan su sabor original al mezclar los cuchillos.

¿Cuáles son los quesos para una mesa de quesos?

Para una mesa básica de quesos, necesitarás quesos con sabores fuertes y quesos suaves. Los he clasificado en cuatro grandes grupos de quesos; el primer grupo de quesos envejecidos o semi duros como el manchego, el queso Gouda o el queso Gruyere. En el segundo grupo encontrarás quesos blandos como el queso Brie o Camembert, el queso mozzarella, mounter y queso Feta. En el tercer grupo se encuentran  los quesos duros como el parmesano, el manchego, el pecorino o el provolone. En el último grupo se encuentran los quesos azules, como el Gorgonzola, azul, roquefort, y cabrales. 

queso azul

 
¿Qué lleva una bandeja de embutidos?

En cuanto a los embutidos podrás colocar variedad de jamones y variedad de embutidos. Dentro de los principales es recomendable colocar salchichón, butifarra y embutidos saborizados. En cuanto a los jamones es recomendable colocar jamón  prosciutto, serrano, iberico, coppa y jamones ahumados.  

bandeja de embutidos

¿Cómo decorar una mesa de quesos?

Una mesa de quesos y embutidos puede ser decorada principalmente con panes, galletas y crostinis. Los panes pueden ser colocados en grandes cestas solo para decoración y si se decide colocar para su consumo, se recomienda que estos sean cortados en rodajas delgadas, para el fácil consumo. Las galletas y los crostinis deben ser colocados en bandejas o recipientes profundos.

 

La mesa de quesos también puede ser decorada con algunas frutas y frutos secos. Algunas de las frutas que hacen la perfecta combinación con los quesos antes mencionados son; las fresas, las uvas, las moras, las manzanas, higos y peras. 

Dentro de los frutos secos encontramos las nueces, las almendras, los pistachos, uvas pasas, frutas deshidratadas, entre otros. Otros alimentos que combinan perfecto para este montaje son las aceitunas, en su presentación simple o marinadas con especias. 

Mesa de quesos frutos secos

¿Qué vino va mejor con quesos?

Lo primero que debemos conocer, es que mientras mas blanco y claro sea nuestro queso, más suave deberá ser nuestro vino. Y mientras más duro y oscuro sea nuestro queso, nuestro vino deberá ser más fuerte. Lo que siempre debemos buscar es que exista un contraste entre el sabor del queso y el sabor del vino. Es decir, para quesos suaves como el Brie, el Camembert o los quesos de cabra, quedarán perfecto con vinos o espumantes  suaves como Chardonnay, Champagne o Sauvignon Blanc. Para los quesos fuertes o envejecidos como el manchego quedará perfecto con Cabernet Sauvignon. Entre los quesos semi duros como Gouda o conocido queso holandés, quedará perfectamente con un Merlot. Por su parte  los quesos azules harán el perfecto contraste con un vino dulce como el Oporto.

¿Qué se come primero el queso o el vino?

La degustación consta de dos tiempos; un  primer tiempo donde degustaremos el queso, para percibir a través del gusto todo su sabor y un segundo tiempo, una vez terminado de saborear el queso, el sorbo de vino que hará el contraste esperado.

mesa de quesos y vinos

¿Cómo decorar una mesa de quesos?

Es ideal colocar algún detalle decorativo extra, como flores (preferiblemente aquellas que no suelten polen) para evitar que este llegue a los alimentos. También puedes colocar hojas de plantas o especias.  Para finalizar, no podía faltar para completar la decoración algunas botellas de vino sin destapar.  No olvides que un buen mantel hará la diferencia en la decoración así como las servilletas de tela.